오늘의냉장고

1. 돼지등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 깨끗이 헹궈주세요. (팁: 잡내 제거와 깔끔한 맛을 위해 필수적인 과정이에요.)

2. 냄비에 쌀뜨물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 15분 정도 끓여 육수를 내주세요. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 멸치와 다시마를 볶아서 사용하면 더욱 깊은 육수 맛을 낼 수 있어요.)

3. 묵은지는 흐르는 물에 가볍게 씻어 물기를 짜고, 양파는 굵게 채 썰고, 대파는 어슷 썰고, 두부는 먹기 좋게 썰어 준비해주세요. (팁: 묵은지가 너무 시다면 설탕을 조금 추가해서 신맛을 중화시킬 수 있어요.)

4. 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 새우젓, 설탕, 참치액, 들기름을 섞어 김치찜 양념을 만들어 주세요. (팁: 새우젓은 김치찜의 감칠맛을 더하고 간을 맞춰주는 중요한 재료예요.)

5. 냄비 바닥에 양파를 깔고 그 위에 묵은지를 올린 후 데친 등갈비를 올리고 만들어 둔 양념장을 절반 정도 끼얹어 주세요. 육수를 붓고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 등갈비 위에 김치를 덮어주면 김치 맛이 등갈비에 더 잘 배어들어요.)

6. 끓어오르면 중약불로 줄여 40분 정도 푹 끓여주세요. 갈비가 부드러워지면 두부와 남은 양념, 대파를 넣고 10분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 오래 끓일수록 김치가 부드러워지고 양념이 깊게 배어들어 더욱 맛있어져요.)