오늘의냉장고

1. 닭다리살은 한 입 크기로 썰어 소금, 후추, 큐민, 강황, 파프리카 가루로 밑간해 주세요. 레몬은 얇게 슬라이스합니다. (팁: 닭고기를 미리 밑간해두면 양념이 잘 배어들어 맛이 더 좋아요.)

2. 양파는 채 썰고, 마늘과 생강은 다져 준비해요. 올리브는 반으로 잘라 씨를 제거해 주세요. (팁: 올리브는 통으로 넣어도 좋지만, 반으로 자르면 맛이 더 잘 우러나와요.)

3. 타진 냄비(또는 깊은 냄비)에 올리브유를 두르고 양파, 마늘, 생강을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아야 단맛이 살아나요.)

4. 밑간한 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 치킨 육수를 붓고 끓여요. (팁: 닭고기 겉면을 충분히 익혀주면 육즙이 빠져나가지 않아 더 맛있어요.)

5. 소스가 끓으면 슬라이스한 레몬과 올리브를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 40-50분 정도 푹 끓여줍니다. (팁: 타진은 재료의 수분으로 푹 익히는 것이 특징이에요. 중간에 국물이 너무 졸면 육수를 조금 더 추가해도 좋아요.)

6. 닭고기가 부드럽게 익고 국물이 졸아들면 소금, 후추로 간을 맞추고 다진 고수를 뿌려 완성해요. (팁: 고수는 향이 강하니, 좋아하지 않는다면 파슬리로 대체하거나 생략해도 좋아요.)