오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 최대한 얇게 채 썰어주세요. 신선한 육회용 고기를 사용하는 것이 중요해요. (팁: 고기 썰기 전에 냉동실에 10분 정도 넣어두면 단단해져서 얇게 썰기 편해요.)

2. 배는 껍질을 벗겨 곱게 채 썰어 찬물에 잠시 담갔다가 물기를 빼주세요. (팁: 배는 갈변이 쉬우니 먹기 직전에 썰어 준비하는 것이 좋아요. 찬물에 담가두면 갈변을 막을 수 있어요.)

3. 볼에 간장, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추, 통깨를 넣고 잘 섞어 육회 양념을 만들어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 양념 맛이 고루 배야 맛있어요.)

4. 채 썰어둔 소고기에 양념을 넣고 조물조물 버무려주세요. (팁: 너무 세게 버무리면 고기가 질겨질 수 있으니 부드럽게 버무리는 것이 좋아요.)

5. 접시에 채 썬 배를 깔고, 그 위에 양념한 육회를 소복하게 올려주세요. 육회 중앙에 달걀노른자를 올리고, 와사비를 곁들여 내면 완성이에요! (팁: 달걀노른자는 육회와 함께 비벼 먹으면 고소함을 더해준답니다.)