오늘의냉장고

1. 베이컨은 1cm 폭으로 썰고, 마늘은 편으로 썰어주세요. 달걀 노른자에 갈아둔 치즈와 후추를 넣고 잘 섞어 카르보나라 소스를 만들어주세요. (팁: 치즈는 바로 갈아 넣으면 풍미가 훨씬 좋아요. 없으면 파마산 치즈 가루로 대체해도 괜찮아요.)

2. 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 스파게티 면을 봉투에 적힌 시간보다 1분 덜 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두고 면은 건져주세요. (팁: 면을 덜 삶아야 소스와 함께 볶을 때 적절한 익기로 완성돼요.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘을 볶다가 베이컨을 넣어 노릇하게 익혀주세요. 베이컨에서 기름이 충분히 나오도록 볶는 것이 중요해요. (팁: 베이컨을 바삭하게 볶으면 식감이 더 좋아져요.)

4. 불을 끈 상태에서 삶아둔 면과 면수 50ml를 팬에 넣고 잘 섞어주세요. (불이 켜진 상태에서 소스를 넣으면 달걀이 익어버려요!) (팁: 면을 넣기 전에 팬의 온도를 살짝 식혀주는 것이 중요해요. 너무 뜨거우면 달걀 노른자가 익어 스크램블 에그처럼 될 수 있어요.)

5. 미리 만들어둔 달걀 노른자 소스를 넣고 빠르게 저어가며 면과 함께 버무려주세요. 이때 면수를 추가하며 소스의 농도를 조절해주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주면 완성이에요. (팁: 소스가 꾸덕해지는 것은 달걀 노른자가 익는 것이 아니라 치즈와 면수가 만나 유화되는 과정이에요. 불을 끄고 작업해야 실패하지 않아요.)