오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 완전히 제거한 후 랩으로 단단히 감싸 냉동실에 30분 정도 넣어 살짝 얼려주세요. (팁: 고기를 살짝 얼려야 아주 얇게 썰 수 있답니다.)

2. 얼린 안심을 칼로 최대한 얇게 썰어주세요. 썰어둔 안심은 접시에 겹치지 않게 넓게 펼쳐 담아주세요. (팁: 칼을 잘 갈아서 사용하면 더욱 얇게 썰 수 있어요.)

3. 올리브 오일, 발사믹 식초, 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 드레싱을 만들어주세요. (팁: 드레싱은 미리 만들어 냉장고에 넣어두면 시원하고 좋아요.)

4. 접시에 펼쳐 담은 안심 위에 루꼴라를 올리고, 파마산 치즈를 필러로 얇게 슬라이스하여 뿌려주세요. 마지막으로 만들어둔 드레싱을 고루 뿌리고 갓 간 후추를 톡톡 뿌려주면 완성이에요. (팁: 치즈는 필러로 썰어야 풍미가 더욱 살아나요.)