오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은 소금으로 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼고 잘게 썰어주세요. (팁: 낙지를 데칠 때 청주나 소금을 약간 넣으면 해산물 특유의 비린내를 잡을 수 있어요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 칠리 파우더를 섞어 낙지 양념장을 만들어 주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 맛이 더 깊어져요. 매운맛은 기호에 따라 조절해 주세요.)

3. 양파, 파프리카는 채 썰고, 양배추는 가늘게 채 썰어 준비해 주세요. (팁: 채소는 타코에 넣기 좋게 최대한 얇게 썰어주는 것이 좋아요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 채 썬 양파와 파프리카를 볶다가, 낙지와 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. (팁: 낙지는 오래 볶으면 질겨지니, 센 불에서 재빨리 볶아주는 것이 중요해요.)

5. 또띠아는 마른 팬이나 전자레인지에 살짝 데워 따뜻하고 부드럽게 만들어 주세요. (팁: 또띠아를 따뜻하게 데워야 잘 접히고 맛도 더 좋아요.)

6. 따뜻하게 데운 또띠아 위에 볶은 낙지, 채 썬 양배추를 올리고, 취향에 따라 살사 소스, 사워크림을 곁들인 후 라임즙을 뿌려 완성해 주세요. (팁: 라임즙은 상큼함을 더해주어 타코의 느끼함을 잡아준답니다.)