오늘의냉장고

1. 황태는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 부드럽게 한 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 가시가 있다면 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢거나 잘라주세요. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (팁: 황태를 너무 오래 물에 담그면 맛이 빠지니 빠르게 헹궈 물기를 제거하는 것이 중요해요.)

2. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 물엿, 다진 마늘, 생강즙, 참기름, 청주를 모두 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 잠깐 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낼 수 있어요.)

3. 손질한 황태에 양념장을 앞뒤로 고루 바른 후, 10분 정도 재워둡니다. (팁: 양념이 잘 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요.)

4. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 양념한 황태를 올려 중약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요. (팁: 프라이팬보다는 석쇠에 구우면 더 깊은 불맛을 낼 수 있어요.)

5. 황태가 충분히 익고 양념이 졸아들면 송송 썬 대파와 통깨를 뿌려 마무리합니다. 따뜻할 때 드세요! (팁: 마지막에 양념이 살짝 졸아들면서 윤기가 돌 때가 가장 맛있게 익은 시점이에요.)