오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요. 대파는 큼직하게 어슷 썰고, 마늘은 편 썰고, 청양고추는 송송 썰어 준비해 주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거해야 볶을 때 기름이 튀지 않고 탱글탱글하게 익어요.)

2. 새우에 맛술 1/2큰술과 후추 약간을 뿌려 밑간을 해두세요. (팁: 밑간을 하면 새우의 비린 맛을 잡고 감칠맛을 더할 수 있어요.)

3. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 대파 흰 부분을 먼저 넣고 중불에서 향이 올라올 때까지 볶아 파마늘 기름을 내주세요. (팁: 파와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 주의하세요. 향긋한 기름이 볶음 요리의 맛을 좌우한답니다.)

4. 향이 충분히 올라오면 밑간한 새우를 넣고 겉면이 주황색으로 변할 때까지 빠르게 볶아주세요. (팁: 새우는 오래 볶으면 질겨지므로 센 불에서 재빨리 익히는 것이 중요해요.)

5. 새우가 익으면 대파 푸른 부분과 청양고추 (선택 사항)를 넣고, 굴소스, 간장, 설탕, 맛술 1/2큰술을 넣어 고루 섞으면서 빠르게 볶아주세요. (팁: 대파 푸른 부분은 마지막에 넣어 색감과 신선한 향을 살려주세요.)

6. 양념이 고루 배어들면 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 마무리한 후, 그릇에 담아 맛있게 즐겨보세요! (팁: 따뜻한 밥과 함께 덮밥처럼 즐겨도 좋답니다.)