오늘의냉장고

1. 고등어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어 준비해요. (팁: 물기 제거를 잘 해야 튀김옷이 바삭하고 고등어 비린내가 줄어든답니다.)

2. 밀가루, 전분 가루, 튀김 가루, 계란, 물을 섞어 튀김옷 반죽을 만들어주세요. 너무 되직하지도, 너무 묽지도 않게 농도를 조절해주세요. (팁: 튀김옷 반죽은 차가운 물을 사용해야 더욱 바삭한 튀김을 만들 수 있어요.)

3. 밑간한 고등어에 마른 밀가루를 살짝 묻힌 후 튀김옷 반죽을 골고루 입혀주세요. (팁: 마른 밀가루를 먼저 묻히면 튀김옷이 고등어에 더 잘 붙어요.)

4. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170~180도로 달궈주세요. 반죽 입힌 고등어를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨주세요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 눅눅해지고, 너무 높으면 겉만 타니 온도 조절이 중요해요.)

5. 튀긴 고등어는 키친타월에 올려 기름기를 빼주고, 접시에 담아 레몬 조각을 곁들이면 완성이에요. (팁: 한번 튀긴 후 온도를 높여 한 번 더 튀기면 더욱 바삭한 식감을 얻을 수 있어요.)