오늘의냉장고

1. 낙지는 밀가루나 굵은소금으로 깨끗이 씻어 손질한 후 물기를 제거하고 통째로 준비합니다. (팁: 낙지를 데쳐서 잘라 넣어도 좋지만, 통으로 넣어 익은 후 잘라 먹으면 더 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰기 하고, 대파와 청양고추는 어슷 썰기, 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다. 콩나물은 깨끗이 씻어주세요. (팁: 기호에 따라 쑥갓, 배추 등을 추가해도 좋습니다.)

3. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 무를 먼저 넣어 무가 투명해질 때까지 끓여주세요. (팁: 무를 먼저 끓여야 국물 맛이 시원하고 깊어져요.)

4. 무가 익으면 콩나물, 느타리버섯, 대파, 청양고추, 다진 마늘을 넣고 한소끔 더 끓입니다. (팁: 콩나물은 너무 오래 끓이면 비린내가 나거나 식감이 물러질 수 있으니 주의하세요.)

5. 재료들이 적당히 익으면 손질한 낙지를 넣고 국간장과 소금으로 간을 맞춰줍니다. (팁: 낙지는 넣고 1~2분 정도만 살짝 데치듯이 끓여야 질겨지지 않고 부드러워요. 색이 변하면 바로 꺼내거나 불을 꺼주세요.)

6. 마지막으로 미나리를 넣고 살짝 데친 후 후추를 뿌려 완성합니다. 낙지는 먹기 좋게 잘라 그릇에 담아주세요. (팁: 간이 부족하면 소금을 추가하고, 좀 더 얼큰하게 즐기고 싶으면 청양고추를 더 넣어도 좋아요.)