오늘의냉장고

1. 새우는 해동 후 물기를 제거하고, 소금, 후추, 미림 약간으로 밑간을 해주세요. 대파, 홍고추, 청양고추는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 튀겼을 때 더욱 바삭해요.)

2. 밑간한 새우에 달걀을 풀고 튀김가루, 전분가루를 섞어 반죽 옷을 입혀주세요. (팁: 튀김가루와 전분가루를 섞으면 더욱 바삭하고 쫀득한 식감을 낼 수 있어요.)

3. 깊은 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 170-180도로 달궈지면 새우를 넣고 노릇하게 두 번 튀겨주세요. (팁: 두 번 튀기면 겉은 더욱 바삭하고 속은 촉촉하게 익어요.)

4. 다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 송송 썬 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라오도록 볶아주세요. (팁: 대파는 흰 부분을 먼저 볶아 충분히 향을 내주세요.)

5. 간장, 식초, 설탕, 미림, 굴소스, 물을 넣고 바글바글 끓여 소스를 만들어주세요. 청양고추와 홍고추도 넣어주세요. (팁: 설탕이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 소스는 미리 만들어두면 편리해요.)

6. 소스가 끓으면 튀겨놓은 새우를 넣고 센 불에서 빠르게 버무려 소스를 코팅해주세요. 마지막에 참기름을 살짝 두르고 불을 꺼주세요. (팁: 새우를 넣고 너무 오래 볶으면 눅눅해질 수 있으니 빠르게 버무려주는 것이 중요해요.)