오늘의냉장고

1. 브로콜리는 송이로 나누어 깨끗이 씻은 후 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 청주 1큰술로 밑간을 해두세요. 마늘은 편 썰고 양파는 채 썰어 준비해요. (팁: 새우를 데칠 때는 너무 오래 익히면 질겨지니 색이 변하면 바로 꺼내주는 것이 좋아요.)

2. 팬에 식용유를 두르고 편 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 중약불에서 천천히 볶아 향을 충분히 내주세요.)

3. 밑간한 새우를 넣고 새우가 빨갛게 변할 때까지 볶아주세요. 이때 센 불에서 빠르게 볶아야 새우의 탱글한 식감을 살릴 수 있답니다. (팁: 새우를 너무 많이 넣으면 팬 온도가 낮아져 물이 생길 수 있으니 적당량을 넣고 볶아주세요.)

4. 데친 브로콜리를 넣고 함께 볶다가 굴 소스, 간장, 설탕을 넣고 빠르게 섞어주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 저어주세요. (팁: 간이 부족하다면 굴 소스를 약간 더 추가해주시면 좋아요.)

5. 마지막으로 녹말물을 넣고 재빨리 저어 농도를 맞춰주세요. 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 고소한 향이 더해져 완성이에요. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요! (팁: 녹말물은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 농도를 조절해주세요.)