오늘의냉장고

1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 후, 몸통과 다리를 분리하여 준비해요. 몸통은 칼집을 내거나 통째로 데쳐도 좋아요. (팁: 오징어의 껍질은 벗겨도 되고, 그대로 데쳐도 괜찮아요. 껍질째 데치면 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있답니다.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 약간과 식초 1큰술을 넣고 끓여주세요. 물이 끓으면 오징어를 넣고 1~2분 정도 데쳐요. (팁: 오징어는 너무 오래 데치면 질겨지니, 색깔이 하얗게 변하고 몸통이 동그랗게 말리면 바로 꺼내주세요.)

3. 데친 오징어는 즉시 얼음물에 담가 식혀야 더욱 쫄깃한 식감을 유지할 수 있어요. 물기를 빼고 먹기 좋게 썰어줍니다. (팁: 찬물에 빠르게 식히는 것이 오징어 숙회의 쫄깃함을 결정하는 중요한 포인트랍니다.)

4. 미나리는 깨끗이 씻어 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 짜고 4~5cm 길이로 썰어 준비해요. (팁: 미나리를 데칠 때 소금을 조금 넣으면 색깔이 더 선명해져요.)

5. 고추장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 통깨를 섞어 초고추장을 만들어주세요. (팁: 초고추장에 참기름을 살짝 넣으면 고소한 풍미가 더해진답니다.)

6. 접시에 썰어둔 오징어와 미나리를 예쁘게 담고, 초고추장을 곁들여 맛있게 드세요. (팁: 레몬 슬라이스를 함께 내면 더욱 상큼하고 고급스러운 분위기를 연출할 수 있어요.)