오늘의냉장고

1. 문어는 머리를 뒤집어 내장을 제거하고, 다리 흡반 사이에 있는 이빨도 제거해 주세요. 밀가루나 굵은 소금을 이용해 깨끗하게 주물러 씻은 후 물에 헹궈 물기를 빼줍니다. (팁: 캠핑 시에는 손질된 문어를 준비하면 편리해요. 무 조각을 넣고 데치면 문어가 더욱 부드러워져요.)

2. 끓는 물에 손질한 문어를 넣어 다리 끝부분부터 담갔다가 빼기를 반복하며 데쳐주세요. 문어가 전체적으로 빨갛게 변하면 건져내 찬물에 헹군 후 먹기 좋은 크기(약 0.5cm 두께)로 썰어줍니다. (팁: 너무 오래 데치면 질겨지니 색이 변하면 바로 건져내는 것이 중요해요.)

3. 양파, 양배추는 굵게 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 미리 썰어두면 캠핑 시 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 후추를 모두 섞어 양념장을 만들어 줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

5. 팬에 식용유를 두르고 대파와 청양고추, 홍고추를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. 이어서 양파와 양배추를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다. (팁: 캠핑 시에는 무쇠 팬이나 그리들을 사용하면 불맛을 더하기 좋아요.)

6. 볶은 채소에 데쳐 썰어둔 문어와 만들어둔 양념장을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 양념이 잘 배어들고 재료들이 어우러지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. (팁: 문어는 이미 익었으므로 양념이 잘 섞일 정도로만 짧게 볶아야 질기지 않아요.)