오늘의냉장고

1. 소고기는 키친타월로 핏물을 제거한 후, 2~3cm 크기로 깍둑썰기 해주세요. 스테이크 시즈닝(또는 소금, 후추)으로 밑간을 해두세요. 파프리카, 양파, 새송이버섯도 소고기와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. (팁: 캠핑 시에는 미리 집에서 소고기를 손질하고 밑간을 하여 밀봉해 가면 편리해요. 채소도 썰어두면 조리 시간을 단축할 수 있습니다.)

2. 볼에 간장, 케첩, 굴소스, 설탕(또는 올리고당), 물, 후추를 넣고 잘 섞어 찹스테이크 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 가져가면 캠핑장에서 조리 시 시간을 절약할 수 있어요. 물 대신 레드와인을 1큰술 넣어주면 풍미가 더욱 깊어져요.)

3. 달궈진 팬에 올리브유 1큰술을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶은 후, 접시에 잠시 덜어둡니다. (팁: 소고기를 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 겉면만 빠르게 익혀 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

4. 같은 팬에 남은 올리브유 1큰술을 두르고 썰어둔 양파, 파프리카, 새송이버섯을 넣고 센 불에서 아삭한 식감이 살아있도록 볶아주세요. (팁: 채소는 숨이 죽지 않도록 센 불에서 짧게 볶아야 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

5. 채소가 적당히 익으면 덜어두었던 소고기를 다시 팬에 넣고, 만들어 둔 찹스테이크 소스를 모두 부어 재료들과 골고루 섞어가며 볶아줍니다. (팁: 소스가 졸아들면서 모든 재료에 잘 스며들도록 중불에서 고루 볶아주세요.)

6. 마지막으로 버터를 넣고 녹여 전체적으로 윤기를 더한 후, 불을 끄고 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아내면 맛있는 캠핑 가성비 소고기 찹스테이크 완성이에요! (팁: 버터는 요리의 풍미를 살리고 윤기를 더해주는 비법 재료예요. 불을 끄기 직전에 넣어 잔열로 녹여주세요.)