오늘의냉장고

1. 연어 필렛은 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 레몬즙으로 밑간한 후 10분 정도 재워주세요. (팁: 레몬즙은 연어의 비린 맛을 잡고 상큼한 풍미를 더해줘요.)

2. 작은 냄비나 팬에 간장, 미림, 설탕, 청주, 다진 마늘, 생강가루를 넣고 약불에서 끓여 데리야키 소스를 만들어주세요. (팁: 설탕이 잘 녹도록 저어가며 끓이고, 너무 졸아들지 않게 불 조절에 유의하세요.)

3. 달군 팬에 식용유를 두르고 연어를 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중약불에서 구워주세요. (팁: 껍질 부분을 먼저 바삭하게 구워내야 연어 살이 잘 부서지지 않아요.)

4. 연어 껍질이 노릇하게 익으면 뒤집어서 살 쪽도 익혀주세요. 연어가 거의 다 익으면 만들어둔 데리야키 소스를 붓고 졸이듯이 코팅해주세요. (팁: 연어를 너무 자주 뒤집으면 부서질 수 있으니 최소한으로 뒤집어주세요.)

5. 소스가 연어에 고루 배고 윤기가 흐르면 불을 끄고 접시에 담아 송송 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리하세요. (팁: 남은 소스는 연어 위에 끼얹어주면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요.)