오늘의냉장고

1. 계란 4개를 볼에 깨 넣고, 소금 1/4 작은술, 후추 약간을 넣어 잘 풀어주세요. 젓가락으로 알끈을 제거하면 더욱 부드러운 계란말이를 만들 수 있어요. (팁: 계란을 충분히 풀어주어야 부드러운 식감이 됩니다. 체에 한번 걸러주면 더욱 좋아요.)

2. 당근, 양파는 잘게 다지고, 대파는 송송 썰어 계란물에 넣고 골고루 섞어주세요. (팁: 채소 크기가 너무 크면 계란말이를 마는 데 어려움이 있을 수 있으니 최대한 잘게 다지는 것이 좋아요.)

3. 달군 팬에 식용유 1/2큰술을 두르고 키친타월로 살짝 닦아내듯 팬 전체에 얇게 코팅해주세요. (중약불 유지) (팁: 팬 코팅이 잘 되어야 계란이 눌어붙지 않고 예쁘게 말 수 있어요.)

4. 계란물의 1/3을 팬에 얇게 펴 부은 후, 가장자리가 익기 시작하면 끝부분부터 주걱이나 젓가락으로 천천히 돌돌 말아주세요. (팁: 너무 센 불에 하면 금방 타버리니, 인내심을 가지고 중약불에서 천천히 말아주세요.)

5. 말아진 계란을 팬 한쪽으로 밀어두고 남은 식용유 중 일부를 팬 빈 공간에 채운 뒤, 남은 계란물의 1/3을 부어 먼저 말아둔 계란에 붙여가며 다시 돌돌 말아주세요. (팁: 새로운 계란물을 부을 때, 팬을 기울여 말아둔 계란 아랫부분에도 계란물이 스며들게 하면 잘 붙어요.)

6. 이 과정을 남은 계란물로 반복하여 도톰한 계란말이를 완성합니다. (팁: 계란말이 모양이 흐트러지지 않도록 주걱이나 젓가락으로 살살 눌러가며 모양을 잡아주세요.)

7. 완성된 계란말이는 한 김 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담고, 냉장고 재료였던 통깨 1/2 작은술을 솔솔 뿌려 마무리해주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있답니다! (팁: 따뜻한 김이 한 김 빠진 후 썰어야 부서지지 않고 예쁜 단면을 만들 수 있어요.)