오늘의냉장고

1. 감자는 껍질을 벗겨 한 입 크기로 썰어주세요. 너무 두껍지 않게 썰어야 빨리 익고 양념이 잘 배어든답니다. (팁: 감자를 일정한 크기로 썰어야 고르게 익어요.)

2. 냄비에 감자가 잠길 정도의 물과 소금 약간을 넣고 감자를 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 됩니다. (약 8-10분) (팁: 감자가 완전히 물러지지 않도록 익힘 정도를 조절하는 것이 중요해요. 너무 익으면 볶을 때 부서질 수 있어요.)

3. 삶은 감자는 물기를 완전히 빼고 키친타월로 가볍게 닦아주세요. 수분기가 없어야 겉이 바삭해져요. (팁: 물기를 제대로 제거해야 감자를 볶을 때 기름이 튀는 것을 방지하고, 겉바속촉 식감을 살릴 수 있어요.)

4. 팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 후, 삶은 감자를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 튀기듯이 볶아주세요. 이 과정에서 감자의 겉바속촉 식감이 결정됩니다. (팁: 감자를 한꺼번에 너무 많이 넣으면 온도가 낮아져 겉면이 제대로 바삭해지지 않으니, 팬의 크기에 맞춰 적당량씩 볶아주세요.)

5. 감자가 노릇하게 익으면 팬 한쪽으로 감자를 밀어두고, 빈 공간에 버터와 다진 마늘을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 살짝 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶는 것이 중요해요. 마늘이 타면 쓴맛이 나요.)

6. 버터와 마늘 향이 충분히 올라오면 감자와 함께 골고루 섞어 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 간은 개인의 취향에 따라 조절하시고, 필요하면 맛을 보면서 추가하세요.)

7. 마지막으로 불을 끄고 다진 파슬리를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 접시에 예쁘게 담아 따뜻할 때 바로 즐기세요! (팁: 파슬리는 마지막에 뿌려야 향과 색감이 살아나요. 기호에 따라 치즈 가루를 뿌려도 맛있어요.)