오늘의냉장고

1. 당면은 미지근한 물에 30분 정도 불린 후, 끓는 물에 5분 정도 삶아 찬물에 헹궈 물기를 빼고 참기름 1T로 버무려 둡니다. (팁: 당면을 미리 불리면 삶는 시간을 줄일 수 있고, 참기름으로 버무리면 면이 불지 않고 서로 붙지 않아요.)

2. 소고기는 잡채용으로 채 썰어 고기 밑간 양념으로 조물조물 버무려 재워둡니다. 시금치는 데쳐 물기를 꼭 짜고, 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯은 채 썰어 준비합니다. (팁: 시금치는 소금을 약간 넣은 끓는 물에 살짝만 데쳐야 아삭함을 살릴 수 있어요.)

3. 각각의 채소(시금치, 양파, 당근, 표고버섯, 목이버섯)와 소고기는 프라이팬에 식용유를 두르고 따로 볶아냅니다. 시금치는 소금 약간으로 간해주세요. (팁: 재료들을 따로 볶으면 각각의 맛과 식감을 살릴 수 있고, 색깔도 예쁘게 유지돼요.)

4. 넓은 볼에 삶은 당면, 볶은 소고기와 채소들을 모두 넣고, 나머지 간장, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 통깨, 후추를 넣고 버무려줍니다. (팁: 손으로 조물조물 버무리면 양념이 골고루 잘 배어요.)

5. 간을 보고 싱거우면 간장을 추가하고, 단맛이 부족하면 설탕을 약간 더 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 버무리면 완성이에요. (팁: 입맛에 맞게 간을 조절하는 것이 중요해요.)