오늘의냉장고

1. 냉동 해물 모듬은 찬물에 해동 후 물기를 제거하고, 양파, 당근, 대파는 잘게 다져 준비해주세요. 계란은 소금 약간을 넣고 잘 풀어줍니다. (팁: 해물은 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 볶음밥이 질척거리지 않아요.)

2. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 풀어둔 계란을 넣어 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다. (팁: 계란은 너무 익히지 않고 부드럽게 스크램블 해야 볶음밥에 넣었을 때 잘 어울려요.)

3. 같은 팬에 식용유 2큰술을 더 두르고 다진 대파를 넣어 파기름을 내주세요. 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 파기름을 충분히 내야 볶음밥의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

4. 해동한 해물 모듬을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 해물이 익으면 찬밥을 넣고 주걱으로 으깨듯이 풀어가며 볶아주세요. (팁: 찬밥을 사용해야 밥알이 뭉치지 않고 고슬고슬한 볶음밥을 만들 수 있어요.)

5. 밥알이 고루 섞이면 굴소스, 간장을 팬 가장자리에 둘러 넣고 불맛을 입히듯 볶아준 후, 만들어둔 스크램블 에그를 넣고 참기름, 후추로 마무리하면 완성이에요. (팁: 간장과 굴소스를 팬 가장자리에 넣고 살짝 태우듯 볶으면 불맛이 살아난답니다.)