오늘의냉장고

1. 연어 필레는 키친타월로 물기를 제거하고 소금, 후추, 레몬즙 약간(1작은술)을 뿌려 10분 정도 재워주세요. 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 필러로 껍질을 살짝 벗겨 준비합니다. (팁: 연어의 물기를 잘 제거해야 껍질이 바삭하게 구워진답니다!)

2. 달군 팬에 올리브 오일 2큰술을 두르고 연어 껍질 부분이 아래로 가도록 올려 중불에서 5-7분간 구워주세요. 껍질이 바삭해지면 뒤집어 반대편도 3-5분간 익힙니다. (두께에 따라 조절) (팁: 연어는 너무 오래 익히면 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.)

3. 다른 팬이나 오븐에 올리브 오일 1큰술과 다진 마늘을 넣고 아스파라거스를 볶거나 구워주세요. 소금, 후추로 간을 합니다. (팁: 아스파라거스는 너무 흐물거리지 않게 살짝 아삭한 식감이 살아있도록 볶는 것이 좋아요.)

4. 연어 구이가 거의 완성될 때쯤 팬에 버터를 넣고 녹인 후, 건조 허브(딜 또는 파슬리)를 뿌려 향을 더해줍니다. (팁: 버터와 허브를 넣어 연어 위에 끼얹어주면 풍미가 훨씬 깊어져요.)

5. 접시에 구운 연어 스테이크와 아스파라거스를 담고 남은 레몬을 웨지 형태로 잘라 함께 곁들여 내면 완성이에요. (팁: 먹기 직전에 레몬즙을 뿌려주면 상큼함을 더할 수 있어요.)