오늘의냉장고

1. 파스타면은 끓는 소금물에 봉지에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶아주세요. 면수는 버리지 말고 1컵 정도 남겨두세요. 베이컨은 한 입 크기로 썰고, 양파와 마늘은 다져 준비해 주세요. (팁: 면수에는 염분이 있어 소스 간을 맞출 때 유용하고, 전분기가 있어 소스를 농도를 걸쭉하게 만드는 데 도움을 준답니다.)

2. 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 올라오도록 볶아주세요. 양파가 투명해지면 베이컨을 넣고 노릇하게 구워주세요. (팁: 베이컨은 너무 바싹 익히지 말고 살짝 노릇하게 익혀야 식감이 좋아요.)

3. 베이컨이 적당히 익으면 생크림과 우유, 디종 머스타드를 넣고 잘 섞어 끓여주세요. 소스가 살짝 걸쭉해지기 시작하면 파마산 치즈 가루를 넣어 녹여주세요. (팁: 머스타드는 처음에 너무 많이 넣지 마시고, 소스 맛을 보면서 기호에 맞게 추가하는 것이 좋아요.)

4. 삶아둔 파스타면을 소스에 넣고 면수를 1/2컵 정도 추가하며 잘 섞어주세요. 면에 소스가 고루 배도록 1~2분 정도 더 볶아주세요. 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 면수를 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해주는 것이 중요해요. 너무 뻑뻑하면 면수를 더 넣고, 너무 묽으면 좀 더 졸여주세요.)

5. 완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담고, 다진 파슬리나 파마산 치즈 가루를 뿌려 장식해 주세요. (팁: 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추나 페페론치노를 약간 넣어주면 좋아요.)