오늘의냉장고

1. 명태살은 키친타월로 물기를 완전히 제거하고 소금, 후추로 밑간을 해주세요. 마늘은 슬라이스하고, 레몬은 웨지 모양으로 썰어주세요. (팁: 명태살의 물기를 최대한 제거해야 굽는 과정에서 겉면이 바삭해져요.)

2. 달군 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 슬라이스한 마늘과 로즈마리를 넣어 향을 내주세요. (팁: 허브와 마늘을 먼저 볶아 향을 내면 명태살에 풍미가 더 잘 배어든답니다.)

3. 향이 충분히 올라오면 명태살을 팬에 올리고 중약불에서 한 면당 3~4분 정도 노릇하게 구워주세요. (팁: 명태살은 자주 뒤집지 말고 한 면이 충분히 익은 후 뒤집어야 모양이 망가지지 않아요.)

4. 명태살이 거의 다 익으면 화이트 와인을 팬 가장자리에 부어 알코올을 날려주고, 버터를 추가하여 녹여주세요. (팁: 버터를 추가하면 고소한 풍미와 함께 스테이크의 윤기를 더할 수 있어요.)

5. 구워진 명태살 위에 팬에 남은 소스를 끼얹어가며 살짝 더 익혀주세요. 접시에 담아 레몬 웨지와 다진 파슬리를 올려주세요. (팁: 레몬즙을 마지막에 뿌려주면 상큼한 맛이 더해져 비린 맛을 효과적으로 잡아준답니다.)

6. 취향에 따라 구운 아스파라거스나 샐러드를 곁들여 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 스테이크와 함께 구운 방울토마토도 좋은 곁들임이 돼요.)