렌틸 콩 수프
요리 소개
영양 만점 슈퍼푸드 렌틸 콩으로 만든 따뜻하고 든든한 수프예요. 고소하고 부드러운 렌틸 콩과 각종 채소의 깊은 맛이 어우러져 한 그릇만으로도 속이 꽉 차는 느낌이랍니다. 단백질과 식이섬유가 풍부해 건강에도 좋고, 만드는 방법도 어렵지 않아 자주 찾게 될 거예요. 추운 날 몸을 녹이거나 가볍지만 든든한 식사를 원할 때 최고의 선택이에요!
대체 재료 안내
채소 육수 대신 닭 육수나 물을 사용해도 좋아요. 토마토 홀이 없다면 토마토 페이스트나 신선한 토마토를 으깨어 사용해도 됩니다. 타임이 없다면 다른 허브 (오레가노, 로즈마리)를 소량 사용하거나 생략해도 괜찮아요.
재료
조리 순서
1. 렌틸 콩은 깨끗이 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 양파, 당근, 셀러리는 잘게 썰고, 마늘은 다져주세요. (팁: 렌틸 콩은 불릴 필요 없이 바로 사용 가능하지만, 이물질이 있을 수 있으니 깨끗이 씻는 것이 중요해요.)
2. 냄비에 올리브유를 두르고 다진 마늘, 썰어둔 양파, 당근, 셀러리를 넣고 중약불에서 5-7분간 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 채소를 충분히 볶아주면 단맛이 우러나와 수프 맛이 더욱 깊어져요.)
3. 씻어둔 렌틸 콩과 토마토 홀 (덩어리는 으깨서), 채소 육수, 월계수 잎, 말린 타임을 넣고 끓여주세요. 끓어오르면 불을 줄여 약불에서 25-30분간 렌틸 콩이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓여주세요. (팁: 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주는 것이 좋아요.)
4. 렌틸 콩이 부드럽게 익으면 월계수 잎을 건져내고, 소금과 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 기호에 따라 핸드 블렌더로 살짝 갈아 걸쭉한 농도로 만들거나, 통째로 즐겨도 좋아요.)
5. 따뜻하게 그릇에 담아내고, 기호에 따라 올리브유를 살짝 두르거나 다진 파슬리를 뿌려 장식해주세요. (팁: 빵이나 크루통을 곁들이면 더욱 든든하게 즐길 수 있어요.)
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영양 정보 (1인분)
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