오늘의냉장고

1. 끓는 물에 소금을 넣고 스파게티면을 봉투에 적힌 시간보다 1-2분 짧게 삶아주세요. 면수는 1컵 정도 남겨두세요. (팁: 면을 너무 익히지 않아야 소스와 볶을 때 최적의 익기를 유지할 수 있어요.)

2. 새우는 해동 후 물기를 제거하고 소금, 후추로 밑간해 주세요. 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 마늘은 편 썰고, 양파와 베이컨은 잘게 썰어 준비해 주세요. (팁: 새우는 키친타월로 물기를 완전히 제거해야 잡내가 나지 않고 탱글탱글하게 볶을 수 있어요.)

3. 프라이팬에 올리브유를 두르고 편 썬 마늘과 베이컨을 넣어 노릇하게 볶아 향을 내주세요. (팁: 베이컨이 바삭하게 익으면 풍미가 더욱 좋아져요.)

4. 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶다가 밑간한 새우를 넣고 색이 변할 때까지 볶아주세요. (팁: 새우는 너무 오래 볶으면 질겨지니 색이 변하면 바로 다음 단계로 넘어가 주세요.)

5. 생크림과 우유를 붓고 파마산 치즈를 넣어 약불에서 저어가며 끓여주세요. 소금, 후추로 간을 맞춰주세요. (팁: 소스가 너무 되직하면 남겨둔 면수를 조금씩 추가해가며 농도를 맞춰주세요.)

6. 삶은 스파게티면과 청경채를 넣고 소스가 면에 잘 배도록 가볍게 섞어가며 1-2분 더 끓여주세요. 접시에 담고 다진 파슬리를 뿌려 마무리해 주세요. (팁: 청경채는 마지막에 넣어 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.)