오늘의냉장고

1. 소고기 등심은 먹기 좋은 크기로 썰어 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간을 넣고 조물조물 밑간해둡니다. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 소고기는 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 빨리 익어요. 밑간을 미리 해두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있답니다.)

2. 깊은 팬이나 웍에 식용유 2큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중불에서 볶아주세요. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추도 이때 함께 넣어 볶아주세요. (팁: 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 내면 요리의 풍미가 훨씬 살아나요.)

3. 밑간한 소고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 소고기가 겉면이 익고 색이 변하기 시작하면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 센 불에서 빠르게 볶아야 소고기의 육즙이 빠지지 않고 부드러움을 유지할 수 있어요.)

4. 양파가 투명해지기 시작하면 간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 볶아줍니다. (팁: 양념은 팬 한쪽에 넣어 살짝 끓이듯이 볶아주면 풍미가 더 좋아져요.)

5. 마지막으로 숙주를 넣고 센 불에서 숨이 죽지 않도록 30초~1분 이내로 재빨리 볶아줍니다. 불을 끄고 참기름 1/2큰술을 둘러 마무리하면 완성이에요. (팁: 숙주는 마지막에 넣고 살짝만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 볶으면 물이 생기고 질겨진답니다.)