속까지 뜨끈한 국물, 얼큰 순두부찌개
요리 소개
몽글몽글 부드러운 순두부가 가득 들어간 얼큰 순두부찌개는 쌀쌀한 날씨에 생각나는 대표 메뉴예요. 칼칼하면서도 시원한 국물에 해산물의 감칠맛까지 더해져 한 그릇만으로도 속이 든든해진답니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 술 마신 다음 날 해장으로도 그만이에요. 집에서도 전문점 못지않은 순두부찌개를 끓여보세요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기나 참치캔을 사용해도 좋아요. 바지락이 없으면 생략하거나 다른 해산물(새우, 오징어 등)을 넣어주세요. 매운맛을 줄이려면 고춧가루 양을 줄여주세요.
재료
조리 순서
1. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 썰고, 양파는 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어주세요. 바지락은 해감하여 준비해주세요. (팁: 바지락은 소금물에 담가 30분 이상 어둡게 해두면 해감이 잘 된답니다.)
2. 뚝배기에 식용유를 두르고 다진 마늘, 고춧가루, 대파 흰 부분을 넣고 고추기름을 내듯이 볶아주세요. (팁: 약불에서 천천히 볶아야 고춧가루가 타지 않고 맛있는 향이 올라와요.)
3. 돼지고기를 넣고 볶다가 고기가 익으면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 바지락도 넣어 함께 볶아주세요. (팁: 돼지고기가 익으면 고기 육수가 나와 찌개 맛이 더욱 깊어져요.)
4. 멸치 다시마 육수를 붓고 끓으면 순두부를 통째로 넣어 국간장과 새우젓으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 숟가락으로 뚝뚝 잘라 넣으면 모양이 자연스럽고 좋아요.)
5. 한소끔 더 끓인 후 청양고추와 남은 대파를 넣고 계란을 깨뜨려 넣은 다음, 불을 끄고 참기름을 살짝 두르면 완성이에요. (팁: 계란은 기호에 따라 반숙으로 익히거나 완숙으로 익혀 드세요.)
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영양 정보 (1인분)
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