오늘의냉장고

1. 소고기는 먹기 좋은 크기로 썰어 간장, 참기름, 후추로 밑간을 해주세요. 청경채는 밑동을 자르고 한 장씩 떼어내 씻어주세요. (팁: 청경채는 큰 것보다 작은 것이 식감이 더 좋아요. 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거해 주세요.)

2. 양파는 채 썰고, 대파는 어슷 썰어 준비해 주세요. 다진 마늘도 준비해 주세요. (팁: 마늘은 다진 마늘 대신 편마늘을 사용해도 좋아요. 향이 더 살아난답니다.)

3. 굴소스, 설탕, 맛술, 물을 섞어 소스를 만들어 주세요. 전분물도 따로 준비해 주세요. (팁: 전분물을 미리 만들어두면 조리할 때 편리해요. 전분은 물에 잘 풀어주세요.)

4. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 겉면이 익으면 접시에 잠시 덜어두세요. (팁: 고기는 너무 오래 볶으면 질겨지니 센 불에서 짧게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요.)

5. 같은 팬에 식용유 1큰술을 더 두르고 대파, 다진 마늘, 양파를 넣어 향이 나도록 볶다가 청경채를 넣고 센 불에서 살짝 볶아주세요. (팁: 청경채는 숨이 죽지 않도록 재빨리 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

6. 볶아둔 소고기를 다시 팬에 넣고 만들어 둔 소스를 부어 재료들과 함께 볶아주세요. 소스가 끓으면 전분물을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰주세요. (팁: 전분물은 한 번에 다 넣지 말고, 농도를 보면서 조금씩 추가해 주는 것이 좋아요.)