오늘의냉장고

1. 팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해주세요. 애호박, 양파, 청양고추, 홍고추는 잘게 다지듯이 썰어주세요. (팁: 채소를 잘게 다져야 강된장에 잘 어우러지고 먹기 편해요.)

2. 뚝배기나 냄비에 들기름을 두르고 다진 마늘, 양파, 애호박을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. (팁: 들기름을 사용하면 강된장의 풍미가 훨씬 좋아져요.)

3. 된장, 고추장을 넣고 살짝 볶아주세요. 된장을 볶으면 짠맛은 줄고 구수한 맛은 더 깊어져요. (팁: 된장이 타지 않도록 약불에서 재빨리 볶아주세요.)

4. 멸치 다시마 육수(또는 쌀뜨물)를 붓고 끓으면 팽이버섯, 청양고추, 홍고추를 넣고 자작하게 졸여주세요. (팁: 육수는 한 번에 다 넣기보다 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 좋아요.)

5. 국물이 자작하게 졸아들면 참기름을 두르고 잘 섞어 마무리해주세요. (팁: 두부를 으깨서 넣으면 더욱 부드럽고 고소한 강된장을 만들 수 있어요.)