오늘의냉장고

1. 오이는 깨끗이 씻어 양 끝을 자르고, 십자 모양으로 칼집을 넣어주세요. 완전히 자르지 말고 밑동을 남겨주세요. (팁: 칼집을 너무 깊게 내면 오이가 부러질 수 있으니 주의하세요.)

2. 칼집 낸 오이에 절임용 소금을 골고루 뿌려 20분간 절여주세요. 중간에 한번 뒤집어 골고루 절여지게 해주세요. (팁: 오이가 너무 짜지지 않도록 시간 조절을 잘 해주셔야 해요.)

3. 부추는 1cm 길이로 썰고, 양파와 홍고추는 잘게 다져주세요. (팁: 부추는 길이를 너무 길지 않게 썰어야 나중에 양념을 넣기 편해요.)

4. 찹쌀가루에 물을 섞어 약불에서 저어가며 찹쌀풀을 쑤어 식혀주세요. (팁: 찹쌀풀은 김치 양념의 점도를 높이고 발효를 돕는 역할을 한답니다.)

5. 절인 오이는 찬물에 헹궈 물기를 빼고, 손으로 가볍게 짜서 수분을 제거해 주세요. (팁: 오이가 너무 짜지 않도록 여러 번 헹궈주는 것이 좋아요.)

6. 볼에 부추, 양파, 홍고추, 고춧가루, 멸치액젓, 새우젓, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 매실청, 식힌 찹쌀풀을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어 주세요. (팁: 양념은 미리 만들어 잠시 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

7. 물기를 짠 오이의 칼집 사이에 만들어둔 양념을 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. (팁: 오이가 부러지지 않게 조심스럽게 양념을 넣어주세요.)

8. 완성된 오이소박이는 밀폐 용기에 담아 상온에 하루 정도 두었다가 냉장 보관하시면 돼요. (팁: 상온에서 잠깐 숙성시켜야 맛있는 산미가 생겨요.)