오늘의냉장고

1. 안심은 키친타월로 핏물을 꼼꼼히 제거하고, 소금과 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기 두께가 얇을수록 튀기는 시간이 짧아지니 두께를 균일하게 맞춰주세요.)

2. 밑간한 안심에 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀주세요. 빵가루는 꾹꾹 눌러 단단하게 붙여주세요. (팁: 밀가루는 얇게 묻히고, 달걀물은 여분을 충분히 털어내야 빵가루가 잘 붙어요.)

3. 냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 180도 정도로 예열해주세요. 빵가루를 살짝 넣어 바로 떠오르면 적정 온도예요. (팁: 튀김 온도가 너무 낮으면 기름을 많이 먹고, 너무 높으면 겉만 타고 속은 안 익어요.)

4. 튀김옷을 입힌 안심을 넣고 겉면이 황금색으로 변할 때까지 30초~1분 정도만 빠르게 튀겨 건져내주세요. (팁: 속은 레어 상태로 먹는 것이 규카츠의 특징이니 너무 오래 튀기지 마세요.)

5. 튀겨낸 규카츠는 기름을 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 튀긴 후 바로 썰면 육즙이 빠질 수 있으니 1분 정도 식혔다가 썰면 좋아요.)

6. 접시에 채 썬 양배추와 썰어둔 규카츠를 담고, 와사비와 돈까스 소스를 곁들여 완성해주세요. (팁: 작은 화로에 규카츠를 올려 기호에 맞게 더 익혀 먹으면 더욱 맛있어요.)