노릇노릇 고소한 고등어구이
요리 소개
짭조름하고 고소한 고등어구이는 밥도둑 중의 밥도둑이랍니다! 특히 등 푸른 생선이라 영양도 풍부해서 성장기 아이들 도시락 반찬이나 건강을 챙기는 분들의 식단으로도 정말 좋아요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내면 비린 맛은 싹 사라지고 담백한 감칠맛이 가득 퍼질 거예요. 미리 구워서 식혀 도시락에 싸가면 든든하고 맛있는 한 끼가 완성된답니다. 바쁜 아침에도 손쉽게 만들 수 있어 강력 추천해요!
대체 재료 안내
고등어 대신 삼치나 꽁치 같은 다른 등 푸른 생선을 사용해도 좋아요. 조리법은 비슷하게 적용할 수 있습니다. 후추 대신 허브 솔트나 카레 가루를 살짝 뿌려주면 색다른 풍미를 더할 수 있어요.
재료
주재료
조리 순서
1. 고등어는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 제거해 주세요. 양면에 소금 1/2 작은술과 후추 약간을 골고루 뿌려 10분 정도 밑간해둡니다. (팁: 물기를 완벽하게 제거해야 구웠을 때 비린 맛이 덜하고 더욱 바삭해져요.)
2. 중불로 달군 프라이팬에 식용유 2큰술을 두르고 연기가 살짝 올라오면 고등어를 껍질이 아래로 가도록 올려주세요. (팁: 팬이 충분히 달궈진 후 고등어를 올려야 껍질이 팬에 달라붙지 않고 노릇하게 잘 구워진답니다.)
3. 껍질 부분이 노릇하고 바삭하게 구워지면 뒤집어 살 부분도 노릇하게 구워줍니다. 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 5-7분 정도 속까지 완전히 익혀주세요. (팁: 뚜껑을 덮고 약불에서 익히면 속까지 촉촉하게 잘 익어요. 너무 센 불에서 오래 구우면 겉은 타고 속은 덜 익을 수 있으니 주의하세요.)
4. 잘 구워진 고등어를 접시에 담아 따뜻한 밥과 함께 내거나, 식혀서 도시락 반찬으로 활용하세요. 기호에 따라 레몬즙을 뿌려 드시면 더욱 상큼하게 즐길 수 있어요. (팁: 도시락에 담을 때는 키친타월로 여분의 기름을 살짝 닦아내면 더욱 깔끔하게 보관할 수 있습니다.)
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영양 정보 (1인분)
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