부드러운 마파두부덮밥
요리 소개
중국의 대표적인 가정식, 마파두부를 순두부로 즐겨보세요! 부드러운 순두부가 매콤하고 얼얼한 사천식 소스와 만나 입안 가득 풍성한 맛을 선사한답니다. 밥 위에 넉넉하게 올려 먹으면 그야말로 밥도둑이 따로 없어요. 특별한 날 이국적인 요리가 생각날 때, 또는 매콤한 맛으로 스트레스를 날리고 싶을 때 강추하는 메뉴예요!
대체 재료 안내
돼지고기 대신 소고기 다짐육을 사용해도 좋고, 두반장이 없다면 고추장과 된장을 2:1 비율로 섞어 대체할 수 있어요. 물론 오리지널 맛과는 조금 달라지겠지만요!
재료
조리 순서
1. 순두부는 물기를 가볍게 제거한 후 큼직하게 썰어 준비하고, 대파는 송송 썰어주세요. (팁: 순두부는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니 주의해 주세요.)
2. 달군 팬에 고추기름을 두르고 대파, 다진 마늘, 다진 생강을 넣고 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 고추기름이 없다면 식용유에 고춧가루 1큰술을 넣고 볶아 고추기름을 만들어 활용해 보세요.)
3. 돼지고기 다짐육을 넣고 볶다가 두반장, 고춧가루, 간장, 설탕, 굴소스를 넣고 잘 섞어가며 볶아주세요. (팁: 고기가 뭉치지 않도록 주걱으로 잘 풀어가며 볶아주세요.)
4. 치킨 스톡을 붓고 끓으면 순두부를 넣고 부서지지 않게 살살 저어가며 끓여주세요. (팁: 끓는 동안 중간중간 바닥이 눌어붙지 않도록 가볍게 저어주세요.)
5. 물 녹말을 조금씩 넣어가며 농도를 맞춰 걸쭉하게 만들고, 불을 끈 후 참기름(또는 화유)과 후추를 뿌려 마무리하면 완성이에요! 따뜻한 밥 위에 올려 드세요. (팁: 물 녹말은 한 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어가며 원하는 농도를 맞춰야 실패하지 않아요.)
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영양 정보 (1인분)
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