오늘의냉장고

1. 안심은 핏물을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간해주세요. (팁: 고기 밑간은 맛의 기본이에요. 전분가루 1/2큰술을 넣고 버무리면 고기가 더 부드러워져요.)

2. 피망과 양파는 채 썰어 준비해주세요. (팁: 채소는 너무 얇게 썰지 않아야 볶았을 때 식감이 살아있어요.)

3. 작은 볼에 굴소스, 간장, 설탕, 참기름을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어주세요. (팁: 양념은 미리 만들어두면 조리 시간을 단축할 수 있어요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 밑간한 안심을 넣고 겉면이 노릇하게 익을 때까지 빠르게 볶은 후 잠시 덜어내주세요. (팁: 센 불에 빠르게 볶아야 고기 육즙을 가둘 수 있어요.)

5. 같은 팬에 식용유를 약간 더 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 낸 후, 채 썬 양파와 피망을 넣고 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 채소는 아삭한 식감을 위해 너무 오래 볶지 마세요.)

6. 채소가 반쯤 익으면 덜어두었던 안심을 다시 넣고 만들어둔 양념을 부어 골고루 볶아주세요. (팁: 양념이 고기와 채소에 잘 배도록 저어가며 볶아주세요.)

7. 마지막으로 전분물을 넣고 빠르게 볶아 소스가 걸쭉해지면 완성이에요. (팁: 전분물은 볶는 동안 계속 저어주어야 뭉치지 않아요.)