오늘의냉장고

1. 등갈비는 찬물에 1시간 이상 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 깨끗이 헹궈 준비합니다. (팁: 등갈비 뼈 마디를 잘라주면 먹기 편하고 양념도 잘 배어들어요.)

2. 감자, 당근, 양파는 한입 크기로 썰고, 대파는 큼직하게 썰어 준비합니다. (팁: 채소는 찜 요리에 어울리는 큼직한 크기로 썰어주세요.)

3. 간장, 고추장, 고춧가루, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 맛술, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (팁: 고추장과 고춧가루 양은 기호에 따라 조절하여 매운맛을 조절하세요.)

4. 데친 등갈비에 양념장을 넣고 버무려 30분 이상 재워둡니다. (팁: 양념이 잘 배도록 충분히 재워두는 것이 중요해요.)

5. 냄비에 재워둔 등갈비를 넣고 물 또는 육수를 부은 뒤 센 불에서 끓어오르면 중불로 줄여 30분간 끓입니다. 건고추를 넣어도 좋아요. (팁: 중간중간 국물이 졸아붙지 않도록 확인하고 뒤적여주세요.)

6. 감자와 당근을 넣고 20분간 더 끓입니다. 마지막으로 양파와 대파를 넣고 5분 더 끓여주면 완성입니다. (팁: 채소가 부드럽게 익을 때까지 끓여주고, 국물의 농도를 조절해주세요.)