오늘의냉장고

1. 두부는 한 입 크기로 썰어 키친타월로 물기를 완전히 제거한 후, 전분가루를 앞뒤로 꼼꼼하게 묻혀주세요. (팁: 두부의 물기를 완벽히 제거해야 바삭하게 튀겨져요.)

2. 팬에 들기름을 넉넉히 두르고, 전분가루를 묻힌 두부를 노릇하고 바삭하게 튀기듯이 구워주세요. 구운 두부는 키친타월에 올려 여분의 기름을 제거해요. (팁: 들기름에 튀기면 더욱 고소하고 바삭한 두부를 만들 수 있어요. 중불에서 천천히 구워주세요.)

3. 양파, 대파는 잘게 다지고, 고추장, 간장, 물엿(올리고당), 설탕, 물, 다진 마늘을 섞어 강정 소스를 만들어주세요. (팁: 소스는 미리 만들어 두면 조리 시 간편해요.)

4. 다른 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 양파와 대파를 볶다가, 만들어 둔 강정 소스를 넣고 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (팁: 소스가 타지 않도록 약불에서 계속 저어가며 끓여야 해요.)

5. 소스가 걸쭉해지면 구운 두부를 넣고 재빨리 버무려 소스를 입혀주세요. 통깨를 뿌려 마무리하면 매콤달콤 고소한 들기름 두부 강정 완성이에요! (팁: 두부에 소스를 입힐 때는 불을 끄거나 아주 약하게 해서 버무려야 두부가 눅눅해지지 않아요.)