오늘의냉장고

1. 꽃게는 솔로 깨끗이 씻은 후 냉동실에 1-2시간 넣어 기절시켜주세요. 그 후 등딱지를 분리하고, 아가미와 모래주머니를 제거한 다음 먹기 좋게 4등분 해주세요. (팁: 살아있는 꽃게를 기절시키면 손질하기가 훨씬 수월해져요.)

2. 양파, 홍고추, 청양고추는 곱게 다지고, 쪽파는 송송 썰어 준비해주세요. (팁: 채소를 곱게 다져야 양념이 꽃게에 잘 배어들어요.)

3. 큰 볼에 간장, 고춧가루, 다진 마늘, 생강즙, 설탕, 물엿, 참기름, 통깨를 넣고 다진 채소와 함께 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에서 30분 정도 숙성시키면 맛이 더 깊어져요.)

4. 손질한 꽃게에 만들어둔 양념장을 붓고, 꽃게 살에 양념이 골고루 배도록 버무려주세요. (팁: 꽃게 살이 부서지지 않도록 살살 버무려주는 것이 중요해요.)

5. 버무린 양념게장은 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주세요. 하루 정도 숙성하면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있답니다. (팁: 숙성 시간이 길수록 양념이 잘 배어들어 맛있어져요.)