오늘의냉장고

1. 마른 미역은 찬물에 30분 이상 불린 후 깨끗이 여러 번 씻어 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 미역을 충분히 불려야 부드럽고 비린 맛이 줄어들어요.)

2. 갈치는 비늘과 내장을 제거하고 지느러미를 자른 후, 깨끗하게 씻어 물기를 제거해 주세요. 소금을 살짝 뿌려 밑간을 해둡니다. (팁: 갈치 토막에 칼집을 살짝 내주면 국물 맛이 더 잘 우러나와요.)

3. 냄비에 참기름을 두르고 불린 미역을 넣어 달달 볶아주세요. 미역이 초록색으로 변하고 부드러워질 때까지 볶아줍니다. (팁: 미역을 충분히 볶아야 국물 맛이 깊고 구수해져요.)

4. 미역을 볶다가 쌀뜨물 (또는 물)을 붓고 국간장과 다진 마늘을 넣어 센 불에서 끓여 주세요. 끓어오르면 중약불로 줄이고 15분 정도 끓여 국물 맛을 내요. (팁: 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더욱 구수하고 뽀얗게 우러나와요.)

5. 국물 맛이 충분히 우러나면 밑간한 갈치를 넣고 10-15분 정도 더 끓여 갈치 속살까지 익혀 주세요. (팁: 갈치가 부서지지 않도록 너무 자주 젓지 않아요.)

6. 갈치가 익으면 마지막으로 간을 보고 부족하면 소금으로 맞춰주세요. 따뜻하게 그릇에 담아 완성이에요! (팁: 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려도 좋아요.)