오늘의냉장고

1. 브로콜리는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 큰 송이는 세로로 한 번 더 갈라주면 좋아요. 줄기 부분도 버리지 마시고 겉껍질을 제거한 후 사용하시면 된답니다. (팁: 브로콜리는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 식초물에 5분 정도 담가두면 좋아요.)

2. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1/2 작은술을 넣어 끓여주세요. 물이 끓으면 브로콜리를 넣고 30초~1분 정도 살짝만 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요! (팁: 데친 브로콜리는 바로 찬물에 헹궈 물기를 빼주면 색깔이 더 선명해지고 아삭한 식감을 유지할 수 있어요.)

3. 마늘은 편으로 썰거나 다져서 준비해 주세요. 프라이팬에 올리브유를 두르고 중약불에서 마늘을 노릇해질 때까지 볶아 향을 내주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 불 조절에 신경 써주시고, 고소한 마늘 향이 충분히 올라오도록 볶아주는 것이 중요해요.)

4. 향이 올라온 마늘에 데쳐둔 브로콜리를 넣고 함께 볶아주세요. 브로콜리가 따뜻해지면 굴소스를 넣고 고루 섞어가며 센 불에서 재빨리 볶아주세요. (팁: 센 불에서 짧게 볶아야 브로콜리의 아삭한 식감이 살아나고, 양념이 잘 배어든답니다.)

5. 마지막으로 맛을 보시고 부족하면 소금과 후추를 살짝 추가해 주세요. 모든 재료가 잘 어우러지면 불을 끄고 그릇에 예쁘게 담아내면 완성이에요! (팁: 취향에 따라 참기름이나 통깨를 뿌려 고소함을 더해도 좋아요.)