오늘의냉장고

1. 꽃게는 깨끗이 씻어 찜기에 10분간 쪄준 후, 살을 발라내 준비합니다. (껍질과 내장은 따로 육수용으로 보관하거나 버립니다. 시판 게살을 사용하시면 이 과정을 생략하세요.) (팁: 게살을 발라낼 때 가시가 들어가지 않도록 조심하고, 손을 데이지 않게 주의하세요.)

2. 양파, 당근, 대파, 마늘은 잘게 다져줍니다. 달걀은 곱게 풀어 스크램블 에그를 만들어 따로 준비합니다. (팁: 채소는 균일한 크기로 다져야 익는 속도가 같고 볶음밥의 식감이 좋아요.)

3. 깊은 팬이나 웍에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 중약불에서 볶습니다. (팁: 파와 마늘이 타지 않도록 불 조절에 유의하며 향을 충분히 내주세요.)

4. 향이 올라오면 다진 양파와 당근을 넣고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 당근은 단단하니 양파보다 먼저 넣거나 함께 넣고 충분히 볶아 익혀주세요.)

5. 발라낸 게살을 넣고 가볍게 볶다가 간장과 굴소스를 넣어 재료에 고루 섞이도록 볶습니다. (팁: 게살은 오래 볶으면 질겨질 수 있으니 살짝만 볶아 감칠맛을 더해주세요.)

6. 고슬고슬한 밥을 넣고 주걱으로 덩어리 없이 잘 풀어가며 센 불에서 빠르게 볶습니다. (팁: 찬밥을 사용해야 볶음밥이 고슬고슬하고 맛있어요. 밥알을 뭉개지 않도록 주걱을 세워 가르듯이 볶아주세요.)

7. 마지막으로 스크램블 에그를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후 참기름을 두르고 한 번 더 빠르게 볶아 완성합니다. (팁: 모든 재료를 넣고 난 후에는 불을 최대한 올려 빠르게 볶아 불 맛을 살려주세요.)