오늘의냉장고

1. 냄비에 물, 국물용 멸치, 다시마를 넣고 15분간 끓여 육수를 내주세요. 다시마는 끓기 시작하면 건져내고, 멸치는 10분 정도 더 끓인 후 건져내세요. (팁: 다시마를 너무 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으니 주의해 주세요.)

2. 무는 나박 썰기 하고, 대파는 어슷 썰기, 쑥갓은 적당한 길이로 썰어주세요. 곤약은 포크로 구멍을 낸 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. (팁: 곤약은 포크로 구멍을 내면 양념이 더 잘 배어들어요.)

3. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거하고, 먹기 좋게 꼬치에 꽂거나 적당한 크기로 썰어주세요. (팁: 기름기를 제거하면 국물이 더욱 깔끔하고 담백해진답니다.)

4. 멸치 다시마 육수에 나박 썰기한 무를 넣고 부드러워질 때까지 끓여주세요. (팁: 무가 투명해지고 부드러워질 때까지 충분히 끓여야 시원한 맛이 우러나와요.)

5. 무가 익으면 데친 어묵과 곤약을 넣고 국간장, 다진 마늘로 간을 맞춰주세요. 모자란 간은 소금으로 조절해 주세요. (팁: 어묵에서 간이 우러나오니 처음부터 너무 짜게 간하지 않도록 주의하세요.)

6. 마지막으로 대파와 쑥갓을 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성이에요. (팁: 쑥갓은 너무 오래 끓이지 않고 숨이 죽을 정도로만 넣어 향을 살려주세요.)