오늘의냉장고

1. 양파는 잘게 다져줍니다. 옥수수 통조림은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. (팁: 옥수수 알갱이를 조금 남겨두면 나중에 스프에 넣어 식감을 살릴 수 있어요.)

2. 냄비에 버터를 두르고 중약불에서 다진 양파를 투명해질 때까지 볶아줍니다. (팁: 양파를 충분히 볶아야 단맛이 우러나와 스프 맛이 깊어져요.)

3. 양파가 투명해지면 밀가루를 넣고 뭉치지 않게 주걱으로 잘 저어가며 2분 정도 볶아 루(Roux)를 만듭니다. (팁: 밀가루를 약불에서 볶아야 타지 않고 고소한 맛이 나요.)

4. 만들어진 루에 우유를 조금씩 부어가며 멍울이 생기지 않게 잘 풀어줍니다. 우유가 보글보글 끓기 시작하면 물기 뺀 옥수수를 넣고 한소끔 끓여주세요. (팁: 우유는 차가운 상태로 넣으면 멍울이 더 잘 풀리고, 끓이는 동안 계속 저어주면 바닥에 눌어붙는 것을 방지할 수 있어요.)

5. 스프가 적당히 걸쭉해지면 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 합니다. (팁: 간을 맞춘 후 약불에서 2-3분 더 끓여 맛을 응축시켜주세요.)

6. 완성된 옥수수 스프를 그릇에 담고, 기호에 따라 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보여요. (팁: 따뜻한 바게트 빵이나 크루통과 함께 곁들이면 훌륭한 한 끼 식사가 된답니다.)