오늘의냉장고

1. 닭다리는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 잡내를 제거하고, 칼집을 내주세요. 끓는 물에 닭다리를 넣고 5분 정도 데쳐 불순물을 제거한 후 찬물에 헹궈 물기를 빼주세요. (팁: 닭다리에 칼집을 내면 양념이 잘 배고, 한번 데쳐주면 잡내 제거와 불순물 제거에 효과적이에요.)

2. 감자와 당근은 한입 크기로 큼직하게 썰고, 양파는 굵게 채 썰어주세요. 대파와 청양고추는 어슷 썰어 준비해주세요. (팁: 감자는 너무 작게 썰면 조리 중 부서질 수 있으니, 닭고기 크기와 비슷하게 썰어주세요.)

3. 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 올리고당, 맛술, 참기름, 후추를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어주세요. (팁: 양념장은 미리 만들어 냉장고에 30분 정도 두면 재료들이 어우러져 더 깊은 맛을 낸답니다.)

4. 냄비에 데쳐 놓은 닭다리와 감자, 당근, 양파를 넣고 만들어둔 양념장을 부어 잘 버무려주세요. 물 4컵(800ml)을 넣고 센 불에서 끓여주세요. (팁: 양념이 뭉치지 않도록 닭고기와 채소에 골고루 잘 버무려주시는 게 중요해요.)

5. 끓기 시작하면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 20분 정도 끓여주세요. 감자가 거의 익었을 때 대파와 청양고추를 넣고 5분 정도 더 끓여주면 완성이에요. (팁: 국물이 졸아드는 정도를 보면서 불 조절을 해주세요. 마지막에 간을 보고 부족하면 간장이나 고춧가루를 추가하시면 좋아요.)