오늘의냉장고

1. 셀러리는 섬유질을 제거하고 5cm 길이로 썰어주세요. 너무 두꺼운 부분은 반으로 갈라 준비합니다. (팁: 셀러리를 너무 얇게 썰면 조리 시 흐물거릴 수 있으니 적당한 두께를 유지해주세요.)

2. 넓은 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. (팁: 마늘이 타지 않도록 약불에서 볶는 것이 중요해요.)

3. 손질한 셀러리를 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 셀러리가 살짝 부드러워지도록 해주세요. (팁: 셀러리가 살짝 노릇해지면 더 맛있답니다.)

4. 치킨 스톡과 레몬즙을 넣고 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 셀러리가 부드러워질 때까지 브레이징 해주세요. 중간에 한 번 뒤집어주면 좋아요. (팁: 액체가 너무 빨리 줄어든다면 스톡을 조금 더 추가해주세요.)

5. 셀러리가 충분히 부드러워지면 뚜껑을 열고 센 불에서 남은 수분을 살짝 날려주세요. 소금과 후추로 간을 맞춥니다. (팁: 이때 셀러리가 타지 않도록 계속 저어주세요.)

6. 불을 끄고 파르메산 치즈와 레몬 제스트, 다진 파슬리를 넣고 골고루 섞어주세요. 따뜻할 때 바로 드시면 가장 맛있어요. (팁: 치즈는 뜨거운 셀러리의 잔열로 녹아내리며 풍미를 더한답니다.)