오늘의냉장고

1. 쌀국수 건면은 미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 만들어주세요. (뜨거운 물에 불리면 너무 퍼질 수 있어요.) (팁: 면을 너무 오래 불리면 볶을 때 쉽게 끊어지니 적당히 말랑할 정도로만 불리는 것이 중요해요.)

2. 새우는 껍질을 벗기고 내장을 제거해 준비해요. 부추는 3cm 길이로 썰고 숙주도 씻어 준비해 주세요. (팁: 새우 대신 닭고기나 돼지고기를 사용해도 좋고, 두부를 으깨어 넣어도 맛있답니다.)

3. 피쉬 소스, 타마린드 페이스트(또는 식초), 설탕, 다진 마늘, 레몬즙을 섞어 팟타이 소스를 만들어주세요. (팁: 타마린드 페이스트가 없으면 식초와 설탕 비율을 조절하여 새콤달콤한 맛을 내주세요.)

4. 달군 팬에 식용유를 두르고 새우를 먼저 볶아주세요. 새우가 거의 익으면 한쪽으로 밀어두고 계란을 스크램블 에그처럼 익혀요. (팁: 팬 한쪽에 재료를 밀어두고 다른 재료를 볶으면 팬을 여러 개 쓰지 않아도 돼서 편리해요.)

5. 불린 쌀국수면을 팬에 넣고 팟타이 소스를 넣어 빠르게 볶아주세요. 면에 소스가 고루 배도록 잘 섞어요. (팁: 면이 팬에 들러붙지 않도록 계속 저어가며 볶는 것이 중요해요.)

6. 마지막으로 숙주와 부추를 넣고 숨이 죽지 않도록 빠르게 볶아주세요. 접시에 담고 다진 땅콩과 고춧가루를 뿌려 완성해요. (팁: 숙주와 부추는 잔열로 익혀야 아삭한 식감을 살릴 수 있답니다.)