오늘의냉장고

1. 양파, 당근, 셀러리, 마늘은 모두 잘게 다져주세요. 홀토마토는 으깨서 준비해요. 스파게티면은 끓는 소금물에 봉투에 적힌 시간보다 1분 짧게 삶고 면수 1컵을 남겨둬요. (팁: 채소는 푹 익혀 소스에 녹아들 수 있도록 최대한 잘게 다지는 것이 좋아요.)

2. 깊은 냄비에 올리브 오일을 두르고 다진 양파, 당근, 셀러리, 마늘을 넣고 중불에서 5-7분간 충분히 볶아주세요. (팁: 채소가 캐러멜화될 때까지 볶아야 소스의 깊은 단맛이 우러나와요.)

3. 다진 소고기를 넣고 센 불에서 덩어리지지 않게 볶다가 레드 와인을 넣고 알코올을 날려주세요. (팁: 고기는 센 불에서 빠르게 볶아 육즙을 가두는 것이 중요해요. 레드 와인은 고기의 풍미를 더해준답니다.)

4. 으깬 홀토마토와 치킨 스톡을 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 후, 약불에서 뚜껑을 덮고 30분 이상 푹 끓여주세요. 중간중간 저어주세요. (팁: 오래 끓일수록 소스의 맛이 깊어진답니다. 물이 너무 졸아들면 면수를 약간씩 추가하며 끓여주세요.)

5. 삶아둔 스파게티면을 완성된 라구 소스에 넣고 면수 1/2컵을 넣어 센 불에서 빠르게 볶아 면에 소스가 배어들게 해요. (팁: 소스와 면을 함께 볶아주면 면에 소스 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있어요.)

6. 접시에 담고 파마산 치즈를 듬뿍 갈아 뿌려 완성해요. (팁: 신선한 바질 잎이나 파슬리를 곁들이면 향긋함을 더할 수 있어요.)