오늘의냉장고

1. 광어 필레는 키친타월로 물기를 완전히 제거한 뒤, 한입 크기로 길게 썰어 소금, 후추, 칠리 파우더, 큐민 파우더로 밑간을 해주세요. (팁: 광어의 물기를 잘 제거해야 팬에 구울 때 바삭하게 익힐 수 있어요. 양념은 미리 재워두면 더욱 맛이 잘 배어든답니다.)

2. 양배추는 얇게 채 썰고, 적양파와 토마토는 잘게 다져 준비해 주세요. 고수는 굵게 다지고, 할라페뇨는 씨를 제거한 뒤 얇게 썰어주세요. (팁: 양배추는 식감을 위해 얇게 써는 것이 좋아요. 적양파는 찬물에 살짝 담가 아린 맛을 빼고 사용하면 더 좋답니다.)

3. 팬에 올리브유를 두르고 밑간한 광어를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 광어는 금방 익으니 너무 오래 익히지 않도록 주의해요. (팁: 광어를 너무 뒤적이지 말고 한 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 구워주세요. 센 불에서 빠르게 익혀야 촉촉한 식감을 유지할 수 있답니다.)

4. 타코 또띠아는 마른 팬에 약불로 앞뒤로 살짝 구워 따뜻하게 데워주거나, 전자레인지에 15~20초 정도 돌려주세요. (팁: 또띠아는 따뜻해야 부드럽고 잘 접혀요. 너무 오래 구우면 딱딱해지니 주의하세요.)

5. 데운 또띠아 위에 구운 광어를 올리고, 채 썬 양배추, 다진 토마토, 적양파, 할라페뇨를 취향껏 올려주세요. (팁: 재료는 취향껏 다양하게 준비하면 더욱 풍성한 타코를 즐길 수 있어요. 아보카도나 옥수수 콘을 추가해도 좋아요.)

6. 마지막으로 사워크림을 듬뿍 뿌리고 다진 고수와 라임 조각을 올려주면 멕시칸 광어 타코 완성이에요! 취향에 따라 살사 소스를 곁들여도 맛있어요. (팁: 라임 즙을 뿌리면 상큼한 맛이 더해져 느끼함을 잡아주고 풍미를 살려준답니다.)