오늘의냉장고

1. 오이는 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻은 후, 4~5cm 길이로 잘라주세요. 자른 오이를 열십자(+) 모양으로 칼집을 넣어주세요. 단, 끝까지 자르지 않도록 주의해야 해요. (팁: 오이의 속까지 양념이 잘 배도록 칼집을 깊게 내는 것이 중요해요.)

2. 칼집 낸 오이에 굵은소금을 뿌려 30분 정도 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지도록 해주세요. (팁: 오이를 절이는 동안 물기가 빠져 아삭한 식감을 살릴 수 있어요. 너무 오래 절이지 않도록 시간을 지켜주세요.)

3. 부추는 깨끗이 씻어 0.5cm 길이로 송송 썰고, 양파는 곱게 다져주세요. (팁: 부추는 너무 잘게 썰면 물러지기 쉬우니 적당한 크기로 썰어주세요.)

4. 절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 꾹 짜주세요. 키친타월로 한 번 더 물기를 제거해 주시면 양념이 더 잘 배어요. (팁: 오이에 물기가 남아있으면 나중에 김치에서 물이 많이 생길 수 있으니 최대한 물기를 제거하는 것이 좋아요.)

5. 큰 볼에 송송 썬 부추, 다진 양파, 고춧가루, 다진 마늘, 새우젓, 액젓, 설탕, 찹쌀풀, 생강즙을 넣고 잘 버무려 오이소박이 속 양념을 만들어주세요. (팁: 찹쌀풀 대신 밥을 소량 넣어 갈아 넣으면 자연스러운 단맛과 점도를 더할 수 있어요.)

6. 물기를 짠 오이의 칼집 사이에 양념 속을 꼼꼼하게 채워 넣어주세요. 너무 많이 넣으면 터질 수 있으니 적당량을 채워주세요. (팁: 오이를 양념할 때는 일회용 장갑을 끼고 손으로 버무려야 양념이 골고루 잘 배고 위생적이에요.)

7. 양념을 채운 오이소박이는 밀폐 용기에 담아 실온에서 반나절 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 넣어 차갑게 드시면 된답니다. (팁: 실온에서 하루 정도 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있지만, 여름철에는 냉장고에서 숙성하는 것이 좋아요.)