부드러운 순두부 그린 커리
요리 소개
태국의 대표적인 커리 요리인 그린 커리를 부드러운 순두부를 넣어 더욱 특별하게 즐겨보세요. 코코넛 밀크의 부드러움과 그린 커리 페이스트의 매콤함, 그리고 순두부의 담백함이 이국적인 조화를 이룬답니다. 밥과 함께 먹어도 좋고, 난이나 빵과 곁들여도 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요. 집에서 동남아의 맛을 느끼고 싶다면 꼭 한번 만들어 보세요!
대체 재료 안내
닭가슴살 대신 새우나 돼지고기를 사용해도 좋아요. 파프리카 대신 브로콜리, 청경채, 가지 등을 넣어도 맛있답니다. 피쉬 소스가 없다면 간장으로 대체 가능하지만, 피쉬 소스 특유의 감칠맛은 살리기 어려울 거예요.
재료
조리 순서
1. 닭가슴살은 한입 크기로 썰고, 양파, 파프리카, 새송이버섯도 먹기 좋게 썰어주세요. 순두부는 크게 떠서 준비해 주세요. (팁: 닭가슴살에 소금, 후추로 밑간을 해두면 더욱 맛있어요.)
2. 냄비에 식용유를 두르고 양파를 볶다가 닭가슴살을 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 볶아주세요. (팁: 닭가슴살은 너무 오래 볶으면 퍽퍽해질 수 있으니 적당히 볶아주세요.)
3. 그린 커리 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶아 향을 내다가, 코코넛 밀크와 물(또는 닭 육수)을 넣고 끓여주세요. (팁: 그린 커리 페이스트를 먼저 볶아주면 향이 더 풍부해진답니다.)
4. 커리가 끓어오르면 파프리카와 새송이버섯을 넣고 5분 정도 끓이다가, 순두부를 넣고 피쉬 소스와 설탕으로 간을 맞춰주세요. (팁: 순두부는 마지막에 넣어 형태가 부서지지 않도록 살살 저어주세요.)
5. 한소끔 더 끓여 채소가 부드러워지면 불을 끄고, 기호에 따라 고수를 올려 완성해 주세요. (팁: 고수는 호불호가 갈리는 향이니 개인의 취향에 따라 넣어주세요.)
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영양 정보 (1인분)
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