오늘의냉장고

1. 동태는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미를 다듬은 후, 먹기 좋은 크기로 토막 내주세요. 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 빼주면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있답니다. (팁: 동태를 해동할 때는 냉장실에서 천천히 해동하거나 찬물에 담가 해동하는 것이 좋아요. 전자레인지 해동은 살이 질겨질 수 있어요.)

2. 무는 나박 썰고, 두부는 한 입 크기로 썰어주세요. 양파는 채 썰고, 대파, 청양고추, 홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. (팁: 무를 얇게 썰면 국물이 더 빨리 우러나 시원한 맛을 즐길 수 있어요.)

3. 냄비에 물 800ml와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 만들어 주세요. 육수가 끓으면 멸치와 다시마는 건져냅니다. (팁: 멸치 다시마 육수는 동태찌개 맛의 핵심이니, 꼭 진하게 우려내세요.)

4. 만든 육수에 고춧가루, 고추장, 국간장, 다진 마늘, 생강술(또는 미림)을 넣어 양념장을 잘 풀어주세요. 여기에 나박 썰어둔 무를 먼저 넣고 끓여줍니다. (팁: 양념장은 미리 만들어 두면 재료에 더 잘 스며들어 깊은 맛을 낸답니다.)

5. 무가 반쯤 익으면 손질해 둔 동태와 콩나물을 넣고 끓여주세요. 동태가 익기 시작하면 양파, 두부를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. (팁: 동태는 너무 오래 끓이면 살이 부서지기 쉬우니 주의하세요. 콩나물은 비린 맛 제거와 시원한 맛을 더해줘요.)

6. 마지막으로 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 소금과 후추로 간을 맞춰 마무리합니다. 얼큰하고 시원한 동태찌개 완성이에요! (팁: 취향에 따라 쑥갓이나 미나리를 넣어 향긋함을 더하거나, 팽이버섯을 넣어 식감을 살릴 수 있어요.)